Carte à partir du 9 Janvier 2026

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Chef de cuisine Philippe ZANCHETTA et son épouse Natacha en salle

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Menu Della Nonna 39,90 Euros ​

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Cheese-cake salé en lumière sèche de safran, poussière d’un biscuit au vieux parmesan, fraîcheur de poulpe et fenouil

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Cigare de joue de bœuf Français confite en lenteur au chianti, cœur de taleggio, polenta crémeuse à l’ail noir

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Véritable baba au rhum Napolitain, crème montée mascarpone, sorbet Noix de coco               

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Menu Instantanéo  59,90 Euros 

Servi uniquement pour l’ensemble de la table

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Foie gras de canard IGP Sud-Ouest en chaleur minéral, poêlé, champignons, noisettes du Pièmont, stracciatella

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Maigre rôti sur peau, fraîcheur minérale d’hiver, jeunes pousses d’épinards et pistaches en pesto

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Ris de veau Français rôti à basse température, gnocchi, mousseline de patates douces au citron confit, jus réduit     

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Citron or not citron, “Yuzu”, polychrome d’agrumes, l’incontournable de la maison depuis 2018

OU

Notre version du Monte-Bianco « Forêt pourpre »  2.0 crème glacée amarena

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Menu Mamamia 71,90 Euros 

Uniquement sur réservation au préalable

 

Menu en 5 services au gré du marché et des inspirations du chef 

Accord mets/vins : 5 verres de vins (7cl) 31 Euros ​​​​​​​​​​​​​​​​​​

 

 

 

Fort de ses expériences dans des maisons étoilées et divers relais et châteaux, le chef vous propose

Des menus expérientiels qui combinent les souvenirs de son enfance au monde actuel.

Une cuisine expérimentale avec des saveurs fortes et raffinées, pour un rendez-vous exclusif et agréablement imprévisible

Taillés sur mesure, selon la créativité du chef, respectueux des saisons.

 Ce sont des plats uniques, voir atypiques, pensés et créés sur place à partir de produits frais

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À L’Instant Z, le temps a un autre goût.

 

Nous avons choisi de limiter notre nombre de couverts pour vous offrir une expérience sincère, attentive, et profondément humaine.

Ici, chaque assiette est pensée comme un moment suspendu — et chaque client accueilli avec le même soin.

 

C’est donc avec un brin de tristesse que nous écrivons ces mots.

Car il est dommage de devoir rappeler que certaines attitudes — arrivées tardives, repas expédiés, manque de respect envers l’équipe — peuvent nuire à la qualité du moment que nous cherchons à offrir, pour vous comme pour les autres.

 

Ce lieu n’a pas de règles strictes, mais une philosophie : celle du respect mutuel, du calme et de la bienveillance.

Et si, en toute transparence, nous vous demandons cette attention, c’est aussi parce que des handicaps invisibles touchent l’équipe — moi y compris — et rendent l’imprévu parfois difficile à absorber.

 

Merci de faire partie de ceux qui prennent le temps.

Merci de comprendre que chaque minute compte, quand elle est donnée avec le cœur.