Carte
Harmonie gourmande d’un premier plat
Râble de lapin farci aux pistaches et pignons de pins comme une porchetta, fine salade
gourmande, et vinaigrette à la tartufata 22 Euros
Pressé de foie gras de canard du Sud-Ouest marbré au cacao,
condiment rhubarbe au martini rouge "Riserva" 25 Euros
Compression autour des asperges vertes et blanches, cochonnailles de la grande botte,
chantilly d'une buratta au lait de chèvre, pesto pistaches à l'ail des ours 24Euros
Autour de la Mer, la basse-cour et la Prairie
Steak de thon à la plancha parsemer de pecorino, légumes de saison cuit au bouillon
parfumé à l'ail des ours, crème réduite au safran "Bio" des Deux-Sèvres 26 Euros
Carré d'agneau Français cuit à basse température sans os,
coeur de tomates séchées, variation de légumes printaniers, jus réduit 31 Euros
Les Desserts du Moment
Citron or not citron, “Yuzu”, polychrome d’agrumes, l’incontournable de la maison 14 Euros
Ma version du cheese-cake revisité, gourmandise autour de la fraise 14 Euros
Risotto sucré à la noix de coco, rafraîchi à la mangue dans un sorbet infusé au thé jasmin 14 Euros
Le choix à la carte est de 2 plats minimum
Merci de bien vouloir nous signaler vos allergies ou vos intolérances alimentaires lors de la commande
Pour votre information et en vertu du décret 2015-447 du 17 Avril 2015
Notez que nos plats peuvent contenir des allergènes
Menu gastronomique
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La Cucina Italiana, con molto Appassionata
Chef de cuisine Philippe ZANCHETTA et son épouse Natacha en salle
Menu Della Nonna 42,90 Euros
Râble de lapin farci aux pistaches et pignons de pins comme une porchetta, fine salade
gourmande, et vinaigrette à la tartufata
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Steak de thon à la plancha parsemer de pecorino, légumes de saison cuit au bouillon
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Ma version du cheese-cake revisité, gourmandise autour de la fraise
Menu Instantanéo 59,90 Euros
Servi uniquement pour l’ensemble de la table
Pressé de foie gras de canard du Sud-Ouest marbré au cacao,
condiment rhubarbe au martini rouge "Riserva"
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Compression autour des asperges vertes et blanches, cochonnailles de la grande botte,
chantilly d'une buratta au lait de chèvre, pesto pistaches à l'ail des ours
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Carré d'agneau Français cuit à basse température sans os,
coeur de tomates séchées, variation de légumes printaniers, jus réduit
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Citron or not citron, “Yuzu”, polychrome d’agrumes, l’incontournable de la maison
ou
Risotto sucré à la noix de coco, rafraîchi à la mangue dans un sorbet infusé au thé jasmin
Menu Mamamia 71,90 Euros
Uniquement sur réservation au préalable
Menu en 5 services au gré du marché et des inspirations du chef
Accord mets/vins : 5 verres de vins (7cl) 31 Euros
Fort de ses expériences dans des maisons étoilées et divers relais et châteaux, le chef vous propose
Des menus expérientiels qui combinent les souvenirs de son enfance au monde actuel.
Une cuisine expérimentale avec des saveurs fortes et raffinées, pour un rendez-vous exclusif et agréablement imprévisible
Taillés sur mesure, selon la créativité du chef, respectueux des saisons.
Ce sont des plats uniques, voir atypiques, pensés et créés sur place à partir de produits frais.
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TOUS NOS PLATS SONT SUSCEPTIBLES DE CONTENIR LES ALLERGÈNES SUIVANTS :
Céréales contenant du gluten (ex : blé, seigle, orge, etc…), crustacés & produits à base de crustacés, œufs & produits à base d’œufs, poissons et produits à base de poissons, arachides et produits à base d’arachides, soja & produits à base de soja, lait et produits à base de lait (y compris lactose), fruits à coques (ex : amandes, noisettes, noix, etc…) céleri et produits à base de céleri, moutarde et produits à base de moutarde, graines de sésame & produits à base de sésame, anhydride sulfureux et sulfites (dans une certaine quantité). lupin et produits à base de lupin, mollusques et produits à base de mollusques.
Les produits cuisinés à L'Instant z sont uniquement de saison. Si certains viennent à manquer, c’est qu’ils sont achetés frais et en petites quantités.
Toutes nos viandes sont d’origine française ou européenne.
Menu de Pâques
Dimanche 31 Mars et Lundi 1er Avril 2024
Menu unique servi au déjeuner
59 Euros par personne (Hors boissons)
Prémice gourmand de la mer
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Mosaïque de thon et asperges vertes, pesto de tomates confites au vieux parmesan
chantilly d'une bruita au lait de chèvre
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Filet d'agneau en croûte d'une viennoise d'herbes de notre jardin,
mousseline de fèves au lait de pain grillé, légumes printaniers, jus réduit
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Délice tout chocolat grand cru Valrhôna, fruits rouges,
crème glacée chocolat blanc parfumé au gingembre frais
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