Nouvelle Carte à partir du 12 Mars 2026

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Chef de cuisine Philippe ZANCHETTA et son épouse Natacha en salle

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Menu Della Nonna 42,90 Euros ​

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Panna cotta aux asperges, saumon label rouge mariné aux épices douces, crème glacée à l’ail des ours

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Dos de cabillaud rôti à la spianata, crème reduite parfumée à la bergamote, œufs de poissons, fraîcheur végétal

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C’est dans l’esprit mais c’est pas un Tiramisù, saveurs multiples autour de la pistache              

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Menu Instantanéo 62,90 Euros 

Servi uniquement pour l’ensemble de la table

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Compression de foie gras de canard IGP Sud-Ouest au cacao amer, compotée de mangue, n’duja

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Asperges blanches des landes en mosaïque de cochonailles italiennes, crème glacée homard

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Filet de bœuf Français cuit à basse température, timbale de pâte à la scarmoza fumé, ail noir

Mousseline de petit-pois, jus réduit à la tartufata

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Citron or not citron, “Yuzu”, polychrome d’agrumes, l’incontournable de la maison depuis 2018

OU

Zuccotto au chocolat grand cru Valrhôna, cœur tendre d’un caramel beurre demi-sel, crème glacée Tiramisù

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Menu Mamamia 73,90 Euros 

Uniquement sur réservation au préalable

 

Menu en 5 services au gré du marché et des inspirations du chef 

Accord mets/vins : 5 verres de vins (7cl) 31 Euros ​​​​​​​​​​​​​​​​​​

 

 

 

Fort de ses expériences dans des maisons étoilées et divers relais et châteaux, le chef vous propose

Des menus expérientiels qui combinent les souvenirs de son enfance au monde actuel.

Une cuisine expérimentale avec des saveurs fortes et raffinées, pour un rendez-vous exclusif et agréablement imprévisible

Taillés sur mesure, selon la créativité du chef, respectueux des saisons.

 Ce sont des plats uniques, voir atypiques, pensés et créés sur place à partir de produits frais

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À L’Instant Z, le temps a un autre goût.

 

Nous avons choisi de limiter notre nombre de couverts pour vous offrir une expérience sincère, attentive, et profondément humaine.

Ici, chaque assiette est pensée comme un moment suspendu — et chaque client accueilli avec le même soin.

 

C’est donc avec un brin de tristesse que nous écrivons ces mots.

Car il est dommage de devoir rappeler que certaines attitudes — arrivées tardives, repas expédiés, manque de respect envers l’équipe — peuvent nuire à la qualité du moment que nous cherchons à offrir, pour vous comme pour les autres.

 

Ce lieu n’a pas de règles strictes, mais une philosophie : celle du respect mutuel, du calme et de la bienveillance.

Et si, en toute transparence, nous vous demandons cette attention, c’est aussi parce que des handicaps invisibles touchent l’équipe — moi y compris — et rendent l’imprévu parfois difficile à absorber.

 

Merci de faire partie de ceux qui prennent le temps.

Merci de comprendre que chaque minute compte, quand elle est donnée avec le cœur.