




Carte à partir du 7 Juin 2025
Carte
Harmonie gourmande d’un premier plat
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Souffle marin sur jardin vert, panna cotta petits-pois, maquereaux marinés à la flamme, 23 Euros
pain de maïs et pop-corn
Foie gras de canard IGP Sud-Ouest cuit au naturel, fine gelée de martini rouge
Marmelade Fruits rouge aigre-doux 26 Euros
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Compression d’un Osso-bucco d’été aux courgettes jaunes et vertes, crème glacée homard 25 Euros
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Autour de la Mer, la basse-cour et la Prairie
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Paëlla Algherese (Sardaigne) déstructurée, risotto aux épices douces, parmesan affiné 30 mois, Poulet jaune « label Rouge », fruits de mer en texture 32 Euros
Poisson suivant arrivage, mezzi rigatoni, alla matriciana en écho contemporain 30 Euros
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Les Desserts du Moment
Citron or not citron, “Yuzu”, polychrome d’agrumes, l’incontournable de la maison 14 Euros
Vert intense et rouge éclat, financier pistache, ganache légère et sorbet framboise basilic
pour une promenade en Sicile 14 Euros
L’éclat d’un bellini d’été, crème douce à la vanille bourbon, fraîcheur givrée du moment 14 Euros
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Le choix à la carte est de 2 plats minimum
Merci de bien vouloir nous signaler vos allergies ou vos intolérances alimentaires lors de la commande
Pour votre information et en vertu du décret 2015-447 du 17 Avril 2015
Notez que nos plats peuvent contenir des allergènes
Menu gastronomique
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Chef de cuisine Philippe ZANCHETTA et son épouse Natacha en salle
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Menu Della Nonna 39,90 Euros
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Souffle marin sur jardin vert, panna cotta petits-pois, maquereaux marinés à la flamme, pain de maïs et pop-corn
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Poisson suivant arrivage, mezzi rigatoni, alla matriciana en écho contemporain
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L’éclat d’un bellini d’été, crème douce à la vanille bourbon, fraîcheur givrée du moment
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Menu Instantanéo 59,90 Euros
Servi uniquement pour l’ensemble de la table
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Foie gras de canard IGP Sud-Ouest cuit au naturel, fine gelée de martini rouge
Marmelade Fruits rouge aigre-doux
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Compression d’un Osso-bucco d’été aux courgettes jaunes et vertes, crème glacée homard
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Paëlla Algherese (Sardaigne) déstructurée, risotto aux épices douces, parmesan affiné 30 mois, poulet jaune « label Rouge », fruits de mer en texture
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Citron or not citron, “Yuzu”, polychrome d’agrumes, l’incontournable de la maison depuis 2018
OU
Vert intense et rouge éclat, financier pistache, ganache légère et sorbet framboise basilic pour une promenade en Sicile ​​
Menu Mamamia 71,90 Euros
Uniquement sur réservation au préalable
Menu en 5 services au gré du marché et des inspirations du chef
Accord mets/vins : 5 verres de vins (7cl) 31 Euros ​​​​​​​​​​​​​​​​​​
Fort de ses expériences dans des maisons étoilées et divers relais et châteaux, le chef vous propose
Des menus expérientiels qui combinent les souvenirs de son enfance au monde actuel.
Une cuisine expérimentale avec des saveurs fortes et raffinées, pour un rendez-vous exclusif et agréablement imprévisible
Taillés sur mesure, selon la créativité du chef, respectueux des saisons.
Ce sont des plats uniques, voir atypiques, pensés et créés sur place à partir de produits frais
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À L’Instant Z, le temps a un autre goût.
Nous avons choisi de limiter notre nombre de couverts pour vous offrir une expérience sincère, attentive, et profondément humaine.
Ici, chaque assiette est pensée comme un moment suspendu — et chaque client accueilli avec le même soin.
C’est donc avec un brin de tristesse que nous écrivons ces mots.
Car il est dommage de devoir rappeler que certaines attitudes — arrivées tardives, repas expédiés, manque de respect envers l’équipe — peuvent nuire à la qualité du moment que nous cherchons à offrir, pour vous comme pour les autres.
Ce lieu n’a pas de règles strictes, mais une philosophie : celle du respect mutuel, du calme et de la bienveillance.
Et si, en toute transparence, nous vous demandons cette attention, c’est aussi parce que des handicaps invisibles touchent l’équipe — moi y compris — et rendent l’imprévu parfois difficile à absorber.
Merci de faire partie de ceux qui prennent le temps.
Merci de comprendre que chaque minute compte, quand elle est donnée avec le cœur.
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TOUS NOS PLATS SONT SUSCEPTIBLES DE CONTENIR LES ALLERGÈNES SUIVANTS :
Céréales contenant du gluten (ex : blé, seigle, orge, etc…), crustacés & produits à base de crustacés, œufs & produits à base d’œufs, poissons et produits à base de poissons, arachides et produits à base d’arachides, soja & produits à base de soja, lait et produits à base de lait (y compris lactose), fruits à coques (ex : amandes, noisettes, noix, etc…) céleri et produits à base de céleri, moutarde et produits à base de moutarde, graines de sésame & produits à base de sésame, anhydride sulfureux et sulfites (dans une certaine quantité). lupin et produits à base de lupin, mollusques et produits à base de mollusques.
Les produits cuisinés à L'Instant z sont uniquement de saison. Si certains viennent à manquer, c’est qu’ils sont achetés frais et en petites quantités.
Toutes nos viandes sont d’origine française ou européenne.