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Carte Mise à jour le 23 Janvier 2024

Carte
 

Harmonie gourmande d’un premier plat

 

Soufflé de pommes de terre, saumon mariné et poutargue, jus à l’encre de seiche                                22 Euros 

 

Burattina, grosse langoustine badigeonnée d’un suc de mandarine, 

coulis de roquettes huile d’olive citronnée, texture végétale                                                               24 Euros 

 

Risotto crémeux d’un riz Acquerello, relevé d’un ragoût de saucisse

cagouilles et tentacules d’encornet                                                                                               23Euros                                                                                        

 

 

Autour de la Mer, la basse-cour et la Prairie

 

 

Dos de cabillaud rôti à la coppa, compression d’une polenta, spianata et taleggio DOP, 

sauce à l’anchois                                                                                                                     27 Euros

 

Quasi de veau cuit à basse température, courge spaghetti, crème de châtaignes au gorgonzola

Noix de macadamia, jus réduit à la tartufata                                                                                32 Euros 

 

 

Les Desserts du Moment

 

Citron or not citron, “Yuzu”, polychrome d’agrumes, l’incontournable de la maison                               14 Euros 

 

Cigare croustillant aux pommes caramélisées, réduction de campari au miel                                       14 Euros 

 

Frou-frou d’ananas mariné dans un sirop d’hibiscus et badiane, 

pain de Gênes à la poudre de noisettes                                                                                      14 Euros 

 

 

Le choix à la carte est de 2 plats minimum

Merci de bien vouloir nous signaler vos allergies ou vos intolérances alimentaires lors de la commande

 

 

Pour votre information et en vertu du décret 2015-447 du 17 Avril 2015

Notez que nos plats peuvent contenir des allergène

Menu gastronomique
 

La Cucina Italiana, con molto Appassionata

Chef de cuisine Philippe ZANCHETTA et son épouse Natacha en salle

 

Menu Della Nonna 42,90 Euros 

 

Soufflé de pommes de terre, saumon mariné et poutargue, jus à l’encre de seiche

…..

Dos de cabillaud rôti à la coppa, compression d’une polenta, spianata et taleggio DOP, sauce à l’anchois 

…..

Frou-frou d’ananas mariné dans un sirop d’hibiscus et badiane, pain de Gênes à la poudre de noisettes  

 

 

Menu Instantanéo  57,90 Euros 

Servi uniquement pour l’ensemble de la table      

 

    

Burattina, grosse langoustine badigeonnée d’un suc de mandarine, coulis de roquettes

huile d’olive citronnée, texture végétale

…..

Risotto crémeux d’un riz Acquerello, relevé d’un ragoût de saucisses, cagouilles et tentacules d’encornet

…..

Quasi de veau cuit à basse température, courge spaghetti, crème de châtaignes au gorgonzola

Noix de macadamia, jus réduit à la tartufata

…..

Citron or not citron, “Yuzu”, polychrome d’agrumes, l’incontournable de la maison

ou

Cigare croustillant aux pommes caramélisées, réduction de campari au miel

 

 

Menu Mamamia 71,90 Euros 

Uniquement sur réservation au préalable

 

Menu en 5 services au gré du marché et des inspirations du chef 

Accord mets/vins : 5 verres de vins (7cl) 31 Euros 

 

Fort de ses expériences dans des maisons étoilées et divers relais et châteaux, le chef vous propose

Des menus expérientiels qui combinent les souvenirs de son enfance au monde actuel.

Une cuisine expérimentale avec des saveurs fortes et raffinées, pour un rendez-vous exclusif et agréablement imprévisible

Taillés sur mesure, selon la créativité du chef, respectueux des saisons.

 Ce sont des plats uniques, voir atypiques, pensés et créés sur place à partir de produits frais.

 

 

TOUS NOS PLATS SONT SUSCEPTIBLES DE CONTENIR LES ALLERGÈNES SUIVANTS :
 

Céréales contenant du gluten (ex : blé, seigle, orge, etc…), crustacés & produits à base de crustacés, œufs & produits à base d’œufs, poissons et produits à base de poissons, arachides et produits à base d’arachides, soja & produits à base de soja, lait et produits à base de lait (y compris lactose), fruits à coques (ex : amandes, noisettes, noix, etc…) céleri et produits à base de céleri, moutarde et produits à base de moutarde, graines de sésame & produits à base de sésame, anhydride sulfureux et sulfites (dans une certaine quantité). lupin et produits à base de lupin, mollusques et produits à base de mollusques.
 

Les produits cuisinés à L'Instant z sont uniquement de saison. Si certains viennent à manquer, c’est qu’ils sont achetés frais et en petites quantités.

Toutes nos viandes sont d’origine française ou européenne.

Menu de la Saint-Valentin

69 Euros par personne (Hors Boissons )
L'Aperitivo di Cupido offert par la Direction 
                       
Préliminaire gourmande degli innamorati
                       
Carpaccio marbré de Thon et Noix de Saint-Jacques,
une pointe de caviar
                       
Côte de Veau sous une croûte de parmesan, cuite à basse température, compression de légumes d'hiver à la scarmoza fumée, jus réduit au Campari et gingembre 

Sélection de fromages affinés de la grande botte 
                       
                         Coeur rouge d'un cheese-cake, compote à la mandarine,                           sur un biscuit sablé au grué de cacao
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