Nouvelle Carte à partir du 26 Juin 2026

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Chef de cuisine Philippe ZANCHETTA et son épouse Natacha en salle

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Menu Della Nonna 42,90 Euros ​

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Inspiration d’un taboulé sicilien au basilic Thaï, velouté glacé de petits-pois, thon mi-cuit

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Saumon en croûte de céréales rôti délicatement au four, crémeux d’aubergines fumées, parmesan affiné, extraction d’abricots au romarin, vivacité de N’duja

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Financier XXL pistache-framboise, ganache montée chocolat guanaja Valrhôna, sorbet framboise prosecco

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Menu Instantanéo 62,90 Euros 

Servi uniquement pour l’ensemble de la table

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Chair de crabe iodée à la laitue de mer, poutargue de mulet râpée, fine mayonnaise au wasabi,                                          granny smith, poulpe mariné, sorbet citron vert basilic

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Notre version du Vitello Tonnato revisité, poussière de câpres et olives, thon séché KATSUOBUSHI

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Maigre rôti sur peau, rafraîchi d’un tartare de tomates anciennes, poivron doux et tartufata,                                                    jus mousseux d’un fumet de homard

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Citron or not citron, “Yuzu”, polychrome d’agrumes, l’incontournable de la maison depuis 2018

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Menu Mamamia 73,90 Euros 

Uniquement sur réservation au préalable

 

Menu en 5 services au gré du marché et des inspirations du chef 

Accord mets/vins : 5 verres de vins (7cl) 31 Euros ​​​​​​​​​​​​​​​​​​

 

 

 

Fort de ses expériences dans des maisons étoilées et divers relais et châteaux, le chef vous propose

Des menus expérientiels qui combinent les souvenirs de son enfance au monde actuel.

Une cuisine expérimentale avec des saveurs fortes et raffinées, pour un rendez-vous exclusif et agréablement imprévisible

Taillés sur mesure, selon la créativité du chef, respectueux des saisons.

 Ce sont des plats uniques, voir atypiques, pensés et créés sur place à partir de produits frais

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À L’Instant Z, le temps a un autre goût.

 

Nous avons choisi de limiter notre nombre de couverts pour vous offrir une expérience sincère, attentive, et profondément humaine.

Ici, chaque assiette est pensée comme un moment suspendu — et chaque client accueilli avec le même soin.

 

C’est donc avec un brin de tristesse que nous écrivons ces mots.

Car il est dommage de devoir rappeler que certaines attitudes — arrivées tardives, repas expédiés, manque de respect envers l’équipe — peuvent nuire à la qualité du moment que nous cherchons à offrir, pour vous comme pour les autres.

 

Ce lieu n’a pas de règles strictes, mais une philosophie : celle du respect mutuel, du calme et de la bienveillance.

Et si, en toute transparence, nous vous demandons cette attention, c’est aussi parce que des handicaps invisibles touchent l’équipe — moi y compris — et rendent l’imprévu parfois difficile à absorber.

 

Merci de faire partie de ceux qui prennent le temps.

Merci de comprendre que chaque minute compte, quand elle est donnée avec le cœur.