Nouvelle Carte à partir du 13 Février 2026

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Chef de cuisine Philippe ZANCHETTA et son épouse Natacha en salle

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Menu Della Nonna 41,90 Euros ​

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Ballotine de volaille fermière en mosaïque de poulpe à la spianata, fraîcheur végétal parfum de bergamote

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Croquettes XXL de pommes de terre aux fines herbes, bolognaise de magret de canard, guanciale et cagouilles

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Notre version du Monte-Bianco « Forêt pourpre »  2.0 crème glacée amarena

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Menu Instantanéo 61,90 Euros 

Servi uniquement pour l’ensemble de la table

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Foie gras de canard IGP Sud-Ouest en compression au cacao amer, fine gelée de liqueur de châtaignes et chocolat

Marmelade de mangues, oignons rouges et n’duaja

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Thon mi-cuit en croûte de céreales, sur un sablé au vieux parmesan, stracciatella, crème glacée homard

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Ris de veau Français rôti à basse température, champignons aux noisettes du piemont, mousseline de brocolis

Jus réduit tartufata

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Citron or not citron, “Yuzu”, polychrome d’agrumes, l’incontournable de la maison depuis 2018

OU

Zuccotto au chocolat grand cru Valrhôna, cœur tendre d’un caramel beurre demi-sel, crème glacée Tiramisù

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Menu Mamamia 73,90 Euros 

Uniquement sur réservation au préalable

 

Menu en 5 services au gré du marché et des inspirations du chef 

Accord mets/vins : 5 verres de vins (7cl) 31 Euros ​​​​​​​​​​​​​​​​​​

 

 

 

Fort de ses expériences dans des maisons étoilées et divers relais et châteaux, le chef vous propose

Des menus expérientiels qui combinent les souvenirs de son enfance au monde actuel.

Une cuisine expérimentale avec des saveurs fortes et raffinées, pour un rendez-vous exclusif et agréablement imprévisible

Taillés sur mesure, selon la créativité du chef, respectueux des saisons.

 Ce sont des plats uniques, voir atypiques, pensés et créés sur place à partir de produits frais

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À L’Instant Z, le temps a un autre goût.

 

Nous avons choisi de limiter notre nombre de couverts pour vous offrir une expérience sincère, attentive, et profondément humaine.

Ici, chaque assiette est pensée comme un moment suspendu — et chaque client accueilli avec le même soin.

 

C’est donc avec un brin de tristesse que nous écrivons ces mots.

Car il est dommage de devoir rappeler que certaines attitudes — arrivées tardives, repas expédiés, manque de respect envers l’équipe — peuvent nuire à la qualité du moment que nous cherchons à offrir, pour vous comme pour les autres.

 

Ce lieu n’a pas de règles strictes, mais une philosophie : celle du respect mutuel, du calme et de la bienveillance.

Et si, en toute transparence, nous vous demandons cette attention, c’est aussi parce que des handicaps invisibles touchent l’équipe — moi y compris — et rendent l’imprévu parfois difficile à absorber.

 

Merci de faire partie de ceux qui prennent le temps.

Merci de comprendre que chaque minute compte, quand elle est donnée avec le cœur.