Carte à partir du 17 Octobre 2025

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Chef de cuisine Philippe ZANCHETTA et son épouse Natacha en salle

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Menu Della Nonna 39,90 Euros ​

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Cromesquis de paleron de bœuf Français confit 24h au Chianti, poêlée de cèpes et shitakés

 jus réduit 

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Magret de canard du Sud-Ouest cuit à basse température, légumes d’automne, jus réduit parfumé à la verveine

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Risotto sucré autour de la noix de coco

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Menu Instantanéo  59,90 Euros 

Servi uniquement pour l’ensemble de la table

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Mosaïque de poireaux à la tartufata, carpaccio de Noix de Saint-jacques, crème glacée aux champignons sauvages

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Foie gras de canard du Sud-Ouest poêlé, gnocchi de courge Spaghetti au vieux parmesan, dans un bouillon de volailles Nduja

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Filet de Bœuf « Charolais » cuit à basse température, panais braisés au campari, chantilly de pommes de terre

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Citron or not citron, “Yuzu”, polychrome d’agrumes, l’incontournable de la maison depuis 2018

OU

Biscuit chocolatée, crème fouettée au mascarpone, sorbet mangue parfumé d’un thé vert au jasmin

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Menu Mamamia 71,90 Euros 

Uniquement sur réservation au préalable

 

Menu en 5 services au gré du marché et des inspirations du chef 

Accord mets/vins : 5 verres de vins (7cl) 31 Euros ​​​​​​​​​​​​​​​​​​

 

 

 

Fort de ses expériences dans des maisons étoilées et divers relais et châteaux, le chef vous propose

Des menus expérientiels qui combinent les souvenirs de son enfance au monde actuel.

Une cuisine expérimentale avec des saveurs fortes et raffinées, pour un rendez-vous exclusif et agréablement imprévisible

Taillés sur mesure, selon la créativité du chef, respectueux des saisons.

 Ce sont des plats uniques, voir atypiques, pensés et créés sur place à partir de produits frais

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À L’Instant Z, le temps a un autre goût.

 

Nous avons choisi de limiter notre nombre de couverts pour vous offrir une expérience sincère, attentive, et profondément humaine.

Ici, chaque assiette est pensée comme un moment suspendu — et chaque client accueilli avec le même soin.

 

C’est donc avec un brin de tristesse que nous écrivons ces mots.

Car il est dommage de devoir rappeler que certaines attitudes — arrivées tardives, repas expédiés, manque de respect envers l’équipe — peuvent nuire à la qualité du moment que nous cherchons à offrir, pour vous comme pour les autres.

 

Ce lieu n’a pas de règles strictes, mais une philosophie : celle du respect mutuel, du calme et de la bienveillance.

Et si, en toute transparence, nous vous demandons cette attention, c’est aussi parce que des handicaps invisibles touchent l’équipe — moi y compris — et rendent l’imprévu parfois difficile à absorber.

 

Merci de faire partie de ceux qui prennent le temps.

Merci de comprendre que chaque minute compte, quand elle est donnée avec le cœur.