Nouvelle Carte à partir du 23 Mai 2026

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Chef de cuisine Philippe ZANCHETTA et son épouse Natacha en salle

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Menu Della Nonna 42,90 Euros ​

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Tarte fine dorée, courgettes et ricotta, herbes folles de notre jardin, sorbet citron bergamote-concombre

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Tagliata de bœuf Charolais Français cuit à basse température, herbacé de cébette-amande au poivre de Timut, jus réduit 

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Financier XXL pistache-framboise, ganache montée chocolat guanaja Valrhôna 

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Menu Instantanéo 62,90 Euros 

Servi uniquement pour l’ensemble de la table

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Fine tarte de maïs, lactée à la straciatella fumée, végétalisée aux légumes du moment, poulpe, 

crème glacée au vieux parmesan

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Foie gras du Sud-Ouest poêlé, gnocchi au basilic…N’duja, jus à la verveine citron

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Lotte rôtie nacrée, mousseline de fèves, chlorophylle de salicornes, guanciale

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Citron or not citron, “Yuzu”, polychrome d’agrumes, l’incontournable de la maison depuis 2018

OU

Gâteau moelleux au chocolat grand cru Valrhôna, compotée de fruits rouges fernet-branca, sorbet framboise prosecco

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Menu Mamamia 73,90 Euros 

Uniquement sur réservation au préalable

 

Menu en 5 services au gré du marché et des inspirations du chef 

Accord mets/vins : 5 verres de vins (7cl) 31 Euros ​​​​​​​​​​​​​​​​​​

 

 

 

Fort de ses expériences dans des maisons étoilées et divers relais et châteaux, le chef vous propose

Des menus expérientiels qui combinent les souvenirs de son enfance au monde actuel.

Une cuisine expérimentale avec des saveurs fortes et raffinées, pour un rendez-vous exclusif et agréablement imprévisible

Taillés sur mesure, selon la créativité du chef, respectueux des saisons.

 Ce sont des plats uniques, voir atypiques, pensés et créés sur place à partir de produits frais

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À L’Instant Z, le temps a un autre goût.

 

Nous avons choisi de limiter notre nombre de couverts pour vous offrir une expérience sincère, attentive, et profondément humaine.

Ici, chaque assiette est pensée comme un moment suspendu — et chaque client accueilli avec le même soin.

 

C’est donc avec un brin de tristesse que nous écrivons ces mots.

Car il est dommage de devoir rappeler que certaines attitudes — arrivées tardives, repas expédiés, manque de respect envers l’équipe — peuvent nuire à la qualité du moment que nous cherchons à offrir, pour vous comme pour les autres.

 

Ce lieu n’a pas de règles strictes, mais une philosophie : celle du respect mutuel, du calme et de la bienveillance.

Et si, en toute transparence, nous vous demandons cette attention, c’est aussi parce que des handicaps invisibles touchent l’équipe — moi y compris — et rendent l’imprévu parfois difficile à absorber.

 

Merci de faire partie de ceux qui prennent le temps.

Merci de comprendre que chaque minute compte, quand elle est donnée avec le cœur.