Carte à partir du 27 Novembre 2025

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Chef de cuisine Philippe ZANCHETTA et son épouse Natacha en salle

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Menu Della Nonna 39,90 Euros ​

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Poulpe mariné aux herbes, sur un sablé amandes-parmesan, stracciatella, crème glacée

Aux champignons

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Dos de cabillaud rôti en croûte de spianata, riz « Acquerello » carnaroli affiné, au safran et

Cagouilles, jus mousseux aux agrumes

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Véritable baba au rhum Napolitain, crème montée mascarpone, sorbet Noix de coco               

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Menu Instantanéo  59,90 Euros 

Servi uniquement pour l’ensemble de la table

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Compression de filets de rougets en lasagne végétal et bresaola, légumes croquants de saison

Crème glacée d’une bisque réduite de Homard                                                                 

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Soufflé de Noix de Saint-Jacques, gnocchi de pommes de terre à la tartufata

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Ris de veau poêlés, pâtes « Zita » fonduta de taleggio, champignons du moment, jus corsé          

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Citron or not citron, “Yuzu”, polychrome d’agrumes, l’incontournable de la maison depuis 2018

OU

Notre version du Monte-Bianco « Forêt pourpre »  2.0 crème glacée amarena

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Menu Mamamia 71,90 Euros 

Uniquement sur réservation au préalable

 

Menu en 5 services au gré du marché et des inspirations du chef 

Accord mets/vins : 5 verres de vins (7cl) 31 Euros ​​​​​​​​​​​​​​​​​​

 

 

 

Fort de ses expériences dans des maisons étoilées et divers relais et châteaux, le chef vous propose

Des menus expérientiels qui combinent les souvenirs de son enfance au monde actuel.

Une cuisine expérimentale avec des saveurs fortes et raffinées, pour un rendez-vous exclusif et agréablement imprévisible

Taillés sur mesure, selon la créativité du chef, respectueux des saisons.

 Ce sont des plats uniques, voir atypiques, pensés et créés sur place à partir de produits frais

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À L’Instant Z, le temps a un autre goût.

 

Nous avons choisi de limiter notre nombre de couverts pour vous offrir une expérience sincère, attentive, et profondément humaine.

Ici, chaque assiette est pensée comme un moment suspendu — et chaque client accueilli avec le même soin.

 

C’est donc avec un brin de tristesse que nous écrivons ces mots.

Car il est dommage de devoir rappeler que certaines attitudes — arrivées tardives, repas expédiés, manque de respect envers l’équipe — peuvent nuire à la qualité du moment que nous cherchons à offrir, pour vous comme pour les autres.

 

Ce lieu n’a pas de règles strictes, mais une philosophie : celle du respect mutuel, du calme et de la bienveillance.

Et si, en toute transparence, nous vous demandons cette attention, c’est aussi parce que des handicaps invisibles touchent l’équipe — moi y compris — et rendent l’imprévu parfois difficile à absorber.

 

Merci de faire partie de ceux qui prennent le temps.

Merci de comprendre que chaque minute compte, quand elle est donnée avec le cœur.